食用燕窝为什么不会有养颜的功效？ 一百年前，德国化学家费雪（emil fischer）已证明蛋白质的氨基酸互相融合成多肽链，如两个甘氨酸干去一分子水后构成甘氨酸。生长的键称作败肽键。如果之后展开反应，可分解所含许多氨基酸残基的多肽。

在动植物及细菌中有许多较低分子多肽，它们具备十分最重要的生理起到。多肽类激素就是其中很重要性的一类。一些学者研究找到，燕窝中就所含一种十分最重要的多肽类物质——表皮生长因子（epidermic growth factor，全称egf）。

这种物质在人体的绝大多数体液中不存在，在乳汁、精液等中的含量尤高。在人体内，它主要由颌下腺、十二指肠腺制备，有诱导胃酸的黏液、维护十二指肠等多种最重要的生理功能。

表皮生长因子还有一项十分最重要的功能，它能性刺激多种细胞的分化细胞分裂，增进细胞分化，对损毁皮肤展开较慢修缮，增进手术创口和创面的伤口；它能影响人体皮肤的细致和老化，能启动凋亡皮肤的细胞，使皮肤显得平滑而有弹性，因此被誉为“美容基因”。

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